店名：黃氏蝦仁肉圓
地址：台南市中山路79巷2弄1號
營業時間：08:30-16:00(賣完就收)
公休日：不定時
【簡介】
在台南所謂的老店，往往沒有華麗的外觀
但卻有著一種歷史痕跡的風華韻味。
位在台南市中山路巷弄裏的黃氏蝦仁肉圓
便是間默默經營超過百年的小吃老店。
第三代經營者黃先生說，店裏獨特的蝦仁肉圓是阿嬤1905年所創
阿嬤最早是在台南市中山路上挑著擔子站在路口賣
賣出口碑後開始有了店面，在台灣光復前店面搬到了東門圓環市場
而現今中山路的店面，則是約五十多年前再搬遷的。
【品嘗】
蝦仁肉圓是台南的傳統小吃，小時候媽媽就經常買回來給家人吃
在我到外地求學工作之後，很難再嘗到道地的台南蝦仁肉圓
只能利用久久一次的返鄉機會，去尋找這種懷念的小吃
黃氏蝦仁肉圓是我長大成人後才發現到的巷仔內美食
這家店的名氣不大(和福記肉圓或武廟肉圓相比之下)
也很少看到大排長龍的人潮(至少在我去吃的時候)
小小一家店面，卻經營超過一世紀的漫長歲月
靠的是那傳承百年之久的美味，讓吃過的顧客讚不絕口
店裡的蝦仁肉圓採清蒸方式，肉圓外皮是先將米浸泡數小時後磨成漿並煮熟
再加入地瓜粉增加肉皮的彈性，才能做出口感嫩滑Q軟的外皮
(這應該是我吃過最讚的肉圓外皮了)
肉圓內餡的蝦仁則特選硬殼火燒蝦，這種蝦吃來肉脆鮮甜
數量不多，所以相對成本比較高
另外店裡的肉燥跟醬汁也是獨到特色
肉燥裡頭都是精實的瘦肉，順口而不油膩
(醬汁好吃到一點都不留，全部吃光)
連不太喜歡吃肉圓的ROSE都說這家的肉圓好吃
位於鬧區巷弄裡的黃氏蝦仁肉圓，下次經過時不妨前來品嘗
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