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【簡介】

矮仔成名稱的由來，源自葉老先生單名成

其個頭不高，且當時客人取自葉成的諧音喚他為矮仔成

這個綽號成為今日眾所皆知的矮仔成蝦仁飯。

「矮仔成蝦仁飯」原起於1922年

第一代的老闆葉成當時在日據時代的「明月樓」日本料理餐廳學藝

後來自行由日式料理的小攤販做起

根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯在當時的西門市場設攤

經多次遷移在俗稱新町的中正路、海安路等路邊崛起。

(引用自http://www.shrimprice.com.tw/main01.htm)





【品嘗】

讓ROSE印象深刻的台南小吃不少

可是其中有一項是每次回台南的時候，ROSE指定非吃不可的美食

那就是台南傳統的蝦仁飯


這蝦仁飯可不是一般坊間的蝦仁炒飯

而是頗有歷史淵源、從日治時期就傳承下來的美味

米飯採用原子炭傳統炊煮法使米飯保有木炭香

蝦仁飯與一般炒飯的製作不大一樣，蝦仁與飯是分開炒的

炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒爆香撈起

將傳統調配的醬汁與米飯拌炒後一碗一碗盛起

再鋪上一層紅咚咚的蝦仁，吃時再搭配上黃澄澄的醬瓜，蝦仁飯就成為最大的賣點。

ROSE說她在其他地方沒吃過這種蝦仁飯，結果一試就成主顧了


我們點了兩碗蝦仁飯和味噌湯，就分量而言，其實一碗是吃不飽的

但台南小吃在古早時代本來就叫「點心」，哪有可能吃一份就飽足的道理

光吃一家當然不夠，來台南就是要挨家挨戶地品嘗美食呀!