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【簡介】


店名：集品蝦仁飯

地址：台南市海安路一段107號

電話：06-2263929

營業時間：09:30-21:00

公休日：無

停車：路邊停車


【發現】


吃完包子和水晶餃之後，時間接近中午，是吃正餐的時候了

我問ROSE有沒有特別想吃什麼

她毫不猶豫地說：「我要吃蝦仁飯!」

我：「矮仔成的蝦仁飯嗎?」

ROSE：「不是耶!是另外一家...忘記店名了，也是在海安路上。」


我：「那就去海安路繞繞，妳應該就想起來了。」

沿著海安路而行，ROSE提起員工旅遊的事情

那家超好吃的蝦仁飯就是在路邊而已

看到了「集品蝦仁飯」的招牌，ROSE像遇見老朋友似的開心


「就是這一家!好多人喔!」

「矮仔成蝦仁飯就在斜對面嘛!」

「嗯，但我覺得集品比矮仔成好吃。」

ROSE是美食家，她有品嘗食物的味蕾

我沒有這方面的天份，除了臭豆腐以外的食物我都不挑嘴

由於集品的人太多，所以我們先去隔壁吃一碗鮮魚湯

等到人變少了，我們才走過去點餐





『台南的蝦仁飯可以追溯到日據時代，是為府城美食

由葉旗財之父親葉成於日據力代(1922年)創始

葉旗財接棒經營，迄今合計已80餘年。

聞名遐邇之蝦仁飯、肉絲飯等飯類

料理都是以高湯製成，作法類似日本料理的丼

日據時代由於日本人要求餐廳提供快又特別的餐點

當時的廚師葉成先生融合日式炒飯技術，開發出全新的蝦仁飯料理

充分展現出日式風味，因而大受歡迎

這是早期日據時代日人餐飲習慣影響府城飲食的例子之一

台灣人民取其特色加以變化，成了符合國人口味又可口的小吃，流傳數十年。』

(引用自http://tainan-jp.com.tw/01.php)






點了一碗蝦仁飯和一份荷包蛋，ROSE迫不及待地大快朵頤

「我在台北真的沒吃過這種蝦仁飯!好好吃喔!」ROSE露出幸福的表情

「一般的蝦仁飯都是乾炒的，這裡的蝦仁飯是比較特別。」





『用每天現剝的火燒蝦，蝦肉與青蔥快火炒香

將蝦的油汁滴漏到柴魚高湯，採用熬煮兩個多小時的柴魚高湯

加上醬油、少許糖、薄鹽等基本調味，當是炒飯用的醬汁。

把這醬汁為底，再加入另外事先以油鍋和蔥段炒過的蝦仁所濾下的蝦汁

這些高湯再搭配豬油，大火中最後再放入米飯，攪拌

讓米香充份吸入柴魚醬汁與蝦汁，起鍋入碗

鋪上之前熱炒的濃郁鮮香蝦仁

每一口吃起來都散發出火燒蝦鮮甜味的蝦仁飯就大功告成了。』

(引用自http://tainan-jp.com.tw/02.php)



ROSE說集品蝦仁飯好吃，但我卻吃不出差異所在

(上網一查，這兩家店還系出同門呢!)

不過，份量一樣〝精緻〞倒是如出一轍

台南的小吃就是要讓人一家一家的吃透透

所以，我們要往下一個目標前進啦!